Dinkelbrot mit Roggenschrot und Sauerteig

Für ein Dinkelbrot wird Roggenschrot mit Dinkelschrot gemischt

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Für ein Dinkelbrot gehe ich genauso vor wie beim Backen eines Roggenbrotes. Es wird aus Sauerteig gemacht, nur, dass für diesen Sauerteig Roggen- mit Dinkelschrot gemischt wird.

Das Mischungsverhältnis ist unkritisch, bemerkenswert ist jedoch, dass Dinkelschrot Flüssigkeiten nicht ganz so gut bindet wie Roggenschrot.

Ich empfehle ein Mischungsverhältnis von 1:1, Guten Appetit!


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